药膳是指在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。药膳不仅具有较高的营养价值，而且能够防病治病、保健强身、延年益寿。

药膳行业市场现状分析

药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。随着健康养生的意识日益提高，药膳逐渐成为健康饮食的新商机，药膳产业迎来发展窗口期，不少企业在药膳研制、药膳预制菜等方面发力，为有健康需求的群体提供“中医药守护”

养生是非常重要的，对于自身的身体保养是很关键的一件事。而食疗当中，以药膳为主，药膳是养生的主要方式，随着生活节奏的加快，也更加追求食品的简单、快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证身体健康，其中2023年中国药膳行业市场规模同比增长1.5%;预计2024年中国药膳行业市场规模同比增长6.5%。

从中国饮食结构的变迁来看，60、70年代，由于物质供应紧张，人们的饮食结构较为单一，整体以“吃饱”为主;随着改革开放的深入，80、90年代人们的餐桌变得日益丰富，“吃好”不再是难题;到了21世纪，注重营养均衡、吃出健康、远离疾病成为老百姓的诉求。

身体有不适，先食疗，谷肉果菜性味较药物平和，治病不伤正气，食疗无法解决再用药。胡世云主任告诉记者，“食药两用”的概念，源于“药食同源”，而药食同源作为专业名词出现，也只是近代的事。

目前，据中研普华产业院研究报告《2024-2029年药膳产业现状及未来发展趋势分析报告》研究分析

如今，全国各地纷纷在一二三产逐步发力，不断发展健康饮食新商机。据有关专家介绍，110种食药物质中，目前已经开发出人参宴、天麻宴、枸杞宴、山药宴、菊花宴、当归汤、党参汤、肉苁蓉汤，加工食品有荷叶茶、莲子粥、薏苡仁粥、天麻酒、铁皮石斛茶、桑葚酒、橘皮(陈皮)、茯苓酸奶、茯苓饼、金银花饮料、罗汉果食品、枣夹核桃、阿胶糕、杏仁茶等各类产品。其中，药膳作为药食同源产业的精品、中医药产业链皇冠上一颗最璀璨的明珠，是我国人民对餐饮文化做出的巨大贡献，并且随着人们健康养生意识的逐渐攀升迎来新“蓝海”。

在广西壮族自治区中医药局举办的“2023年全区中药壮瑶药药食同源技术规范及推广业务培训会”上，不仅针对相关政策做出解读，还现场制作药膳并进行展览交流;不久前，上海市举办“乐百年”杯“太极健康”药膳养生大赛，鼓励药膳产业发展;河南省辉县市餐饮行业协会以传统宫宴为基础，开发了16道药膳菜品，包括6道凉菜、8道热菜、2道主食，菜品依据时令有所调整，倾力打造“中药文化养生之都”……

药膳行业市场前景趋势研究分析

眼下，药膳产业有机遇也有挑战，其市场需求旺盛，发展潜力巨大，但创新及普及力度滞后，急需更多更广力量及渠道参与。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授王增利表示，“药膳产业正值发展窗口期，应加紧制定完善产业标准，强化药膳的科技研发与功能评价体系，做好药膳产品科学宣传，促进药膳产业规范发展。”

目前，药膳行业已经形成了丰富的产品种类，包括传统中药、草药、营养食品、烹饪调料等，满足了消费者多样化的需求。药膳行业的发展也非常迅速，市场规模不断扩大，涉及的企业数量也在增加。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，药膳行业的前景十分广阔。

在消费者方面，随着健康意识的提升，越来越多的消费者开始关注药膳食疗产品，并将其纳入日常饮食。尤其是中老年人、女性和对健康有需求的人群，成为了药膳行业的主要消费群体。他们在购买药膳食疗产品时，注重产品的品质、功效和安全性，同时也关注产品的口感和便利性。

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