牛肉价格大跳水，跌破“2”字头

今年以来，牛肉价格持续下行引起了热议。月初时，记者在走访北京农贸市场和超市时发现，各市场中牛肉价格普遍持续走低，部分产品已是“2”字开头，而在不远处的猪肉销售区，部分产品的价格已在30元/斤附近，其中精品肋排已经达到了31.98元/斤。

一个月后，牛肉继续大幅降价，已跌破“2”字头。在哈尔滨多家大型连锁超市中，某知名品牌牛肉专柜销售的冷鲜牛肉大约在29元/斤，已经跌破30元大关。而同样品牌的牛小肉(筋头巴脑)的售价仅为19.9元/斤，跌破“2”字头，来到“1”时代。

除了线下渠道外，线上的价格更加便宜。在美团优选平台，冷冻的500克包装的牛上脑售价18.99元、雪花牛肉片仅为13.99元。

中国牛肉市场深度调查研究

近年来，中国牛肉市场经历了显著的波动与变化，牛肉价格的波动尤为引人注目。牛肉价格跌破“2字头”(即每斤价格低于20元)，这一现象背后涉及多重因素，并对市场产生了深远影响。

以下是根据中研产业研究院发布的《2024-2029年中国牛肉市场深度调查研究报告》，对中国牛肉市场的深度调查研究，包括价格跌破的原因、当前影响及未来发展预测。

一、牛肉价格跌破“2字头”的原因

供给增加：近年来，中国牛肉产量持续增长，2023年全国牛肉产量达到753万吨，同比增长4.8%。同时，进口牛肉量也在不断增加，2023年累计进口273.74万吨，同比增长2%。此外，由于奶业行情低迷，部分淘汰奶牛被补充到肉牛产业中，进一步增加了市场供给。

需求减弱：在供给增加的同时，市场需求并未同步增长。一方面，受到经济增速放缓和消费者购买力下降的影响，居民对高价牛肉的消费有所减少;另一方面，夏季天气转热，居民对肉类消费需求减弱，进一步影响了牛肉的消费需求。

国际市场价格传导：全球牛肉市场的价格波动也对中国市场产生了影响。虽然中国对进口牛肉的关税有所降低，但全球牛肉供需偏紧导致海外市场价格上涨，部分进口商选择减少进口量，但仍有一部分低价牛肉进入中国市场，加剧了市场竞争。

养殖成本上升：饲料成本(如玉米、大豆价格上涨)和劳动力成本增加，以及环保、动物福利等要求的提高，增加了养殖业的经营压力。部分养殖户为了回笼资金，选择低价出售肉牛，进一步拉低了市场价格。

二、当前影响

养殖户收益下降：牛肉价格持续下跌，导致多数养殖户的收益大幅下降，部分主产区的养殖户甚至陷入亏损状态。这不仅影响了养殖户的积极性，也威胁到整个肉牛产业链的稳定运行。

市场竞争加剧：低价竞争导致市场竞争进一步加剧，中小企业面临更大的生存压力。同时，一些企业开始通过模式创新和多元化经营来分散风险，如发展休闲农业、牧场旅游等业务。

消费者受益：对于消费者而言，牛肉价格的下跌无疑是一个好消息。他们可以以更低的价格购买到优质的牛肉产品，提高了生活品质。

三、牛肉市场未来发展预测

市场供需逐渐平衡：随着养殖技术的提升和养殖规模的扩大，中国牛肉市场的供给能力将进一步提高。同时，随着居民收入的增加和消费结构的升级，对高品质、安全健康的肉类产品的需求也将持续增长。预计未来几年内，市场供需将逐渐趋于平衡。

价格有望逐步回升：虽然当前牛肉价格处于低位，但考虑到养殖成本、市场需求以及国际市场动态等多重因素，价格有望逐步回升。特别是随着供给压力的出清和需求的回暖，价格向上弹性将非常巨大。

市场结构调整：国际贸易壁垒的降低和全球牛肉市场的进一步开放将推动市场结构的调整。各国之间的贸易合作将更加紧密，市场竞争和融合将加剧。同时，消费者对牛肉品质和安全的要求不断提高，将推动市场对优质牛肉产品的需求增长。

新兴市场崛起：新兴市场如亚洲和非洲地区将成为全球牛肉市场的重要增长点。这些地区消费者数量庞大，消费潜力巨大，对牛肉的需求将持续增长。中国作为世界上最大的牛肉消费国之一，其市场容量和发展潜力巨大。

欲知更多有关中国牛肉行业的相关信息，请点击查看中研产业研究院发布的《2024-2029年中国牛肉市场深度调查研究报告》。